Resep Pampis Tongkol

Masakan khas Manado ini nikmat sekali. Anda tidak perlu lauk lain jika menyantap hidangan ini. Pastikan menggunakan bumbu-bumbu daun yang segar untuk hasil terbaik.

Persiapan Bumbu dan Bahan Pampis Tongkol

Sahabat eresepku berikut ini adalah persiapan bahan serta susunan cara membuat Pampis Tongkol, hingga siap disajikan, mari kita langsung ke tekape!

Bahan:

1 ekor ikan tongkol +/- berat 1 kg
Air jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun pandan, ikat sampul
1 rantang kemangi petik
2 batang daun bawang, iris
Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai keriting merah
25 buah cabai rawit merah
Seruas kunyit
Seruas jahe

Cara memasak:

Bersihkan ikan tongkol beri garam dan air jeruk nipis diamkan sebentar, kukus sampai matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama bumbu daun kecuali kemangi sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya.
Masukan ikan tongkol, aduk rata sampai bumbu meresap.
Sebelum angkat masukan kemangi. Aduk sebentar. Sajikan.

Tips:

Selain ikan tongkol bisa juga menggunakan ikan cakalang fufu/asap untuk hidangan ini.
Ikan untuk masakan pampis bisa dikukus, digoreng atau dibakar lebih dahulu sesuaikan selera.

Demikian cara membuat Pampis Tongkol semoga bermanfaat dan apabila ada masukan silahkan tuliskan di kolom komentar! tengkyu.