Resep Pindang Iga Palembang

Masakan khas Palembang ini mudah kita temui di rumah-rumah makan yang khusus menjual makanan khas Palembang. Perpaduan rasa asam, manis, pedas, yang segar pada masakan ini dijamin akan membuat anda menyeruput habis kuahnya.

Persiapan Bumbu dan Bahan Pindang Iga Palembang

Sahabat eresepku berikut ini adalah persiapan bahan serta susunan cara membuat Pindang Iga Palembang, hingga siap disajikan, mari kita langsung ke tekape!

Bahan:

1 kg iga sapi
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
10 butir cabai rawit merah utuh
Air asam jawa secukupnya
1 sdm kecap manis
1 buah tomat, potong-potong
1 buah nanas, potong-potong
Daun kemangi
Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah
10 butir cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
1 ruas jari kunyit
½ sdt rebon/terasi
2 buah tomat

Cara memasak:

Rebus iga sapi dengan 2,5 liter air.
Masukan bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai merah utuh ke dalam rebusan iga sapi.
Rebus iga bersama bumbu sampai iga empuk dan bau langu hilang. Jika air berkurang dan iga belum empuk tambahkan air panas.
Masukan nanas, garam, gula, kecap manis. Cicipi. Tambahkan air asam jawa, banyaknya sesuaikan dengan tingkat keasaman yang diinginkan.
Masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Menjelang diangkat tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong.
Sajikan pindang panas-panas di mangkuk, beri daun kemangi.